С чем едят линию хамон?

Для тех, кто любит краткость сразу напишу: хамон – линия разделяющая закаленную и не закаленную части на японских клинках. Так же под линией хамон понимают светлую линию разделяющие эти части, хотя такую линию специалисты называют «ниоми».

«Линия хамон может быть образована более-менее узкой, резкой или несколько размытой, иногда прерывистой линией молочно-белого цвета, называемой «ниоми» - узкой переходной областью…»